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压缩机压缩冷剂成高温高压的气体，经过冷凝器放热降温变为高压低温液体，通过膨胀阀节流成低温低压的液体，在蒸发器内吸热汽化变为高温低压气体，然后回到压缩机进行下一次循环。
制冰时，待制冷系统正常运行后，冷水泵将冷水箱中的水输送至冷水洒水管处，通过洒水管分布，水均匀地洒在蒸发器的结冰面上，与制冷剂流道内的制冷剂进行热交换，温度降低，部分水在蒸发器的外表面形成冰层，剩余的水通过接水槽，由回水口回流至冷水箱内，进行下次的水循环。
整个制冰机由PLC程序和各电磁阀联合实现自动控制，在设定的时间后，制冰机进入制冰状态，蒸发器的表面形成一定厚度的方形冰，此时制冰机自动开始进入脱冰模式，停止冷水循环系统及制冷，高温高压的过热制冷剂气体进入蒸发器内，过热制冷剂气体与蒸发器外表面的冰进行热交换，与蒸发器接触部分的冰融化，整块冰失去粘性，因重力掉到临时储冰库内。下一个制冰周期开始。
